第25章 舌尖上的方便面

江天昊看着眼前的钱三一，很难想象再过一年多他会发生那么大的变化，难道仅仅是因为一个教授自杀吗？

“那你会出国吗？你们这个专业不是都要出国深造吗？”江天昊继续试探。

“唉！不知道。我妈上次来电话，给我说过让我出国的事情。我觉得现在还在打基础，出国意义不大，就婉拒了。等我修完学分，也许要出国。”钱三一有些烦。

“呵呵，别太在意两人是否经常见面。不是有句诗吗？金风玉露一相逢，便胜却人间无数。老不见面，见面才有浓烈的感情爆发出来。一天到晚老见面，反而彼此嫌弃。你看邓小琪，就老嫌我烦。哈哈！”江天昊劝慰道。

他大概明白了。八成是裴音找关系给钱三一办了个交换生，钱三一被迫又一次服从母亲。到了那边人生地不熟，压力又大，导师挂了又对他产生强烈刺激，激发了体内的精神病基因。弄来弄去还都是因为母亲裴音。这个单身母亲对钱三一给与的压力太大了，钱三一的抗压能力也不行，没有林妙妙这个活宝给缓解，就会出问题。

唉，自己该怎么办呢？完全没有头绪，再说吧！

“嗨，你俩在这里倒挺快活！”江天昊正在思考中，被林妙妙的大呼小叫所打断。

她和邓小琪去逛街，逛累了想起还有男朋友，过来汇合。

“来来来，妙妙，把我的小琪给我！你都霸占她好久了。一日不见如隔三秋，这都三年了！”江天昊伸出双手扮成可怜兮兮的模样。

“哈哈哈，不给就不给！小琪已经不要你了，跟我了！”林妙妙嘻嘻哈哈，把邓小琪抓在她怀里，扮成恶霸抢亲模样。

“小四，上呀！坐到那里发呆干嘛，把你的恶霸妙妙抓回去呀！别让她祸害良家妇女！”江天昊一把把钱三一推了过去。

钱三一借着酒劲，直接扑了上前，把林妙妙揽入怀中，柔声说：“妙妙，别跑，我很想你！”

林妙妙刷的一下脸变得通红，她第一次见钱三一如此大胆霸气，一时间不知所措，两人就这样相拥着。

江天昊哈哈一笑，把邓小琪拉到自己身边，“老婆，你又归我了！”

邓小琪白了他一眼，说了句：“讨厌！把钱四都教坏了！”

距离开学不久了，江天昊拉着邓小琪先行返校。钱三一还要再赖在江州几天。大家依依分别。

开学后，江天昊又陷入日常的忙碌中去了。很快，摄影构图课要结束了，老师布置了一个作业，完成自己的一个摄影作品作为课业成绩。

江天昊算算，自己已经很久没有制作正儿八经的摄影作品了。他略一思索，就定下了主题。

跟宿舍几个人一合计，大家都参与进去，刚好都完成各自的课程作业。

作品的名称就是舌尖上的方便面。由老韩当主演，老王负责音乐和解说词，老吴和江天昊负责整体摄影。

四个人耗费一天时间，就完成了拍摄初稿。然后由江天昊进行编辑剪裁，形成成片。

“首都海淀，太平洋吹来暖湿的季风，学霸正在疯长，又到了大学生们最忙碌的季节—考试季。由早餐带来的大量碳水化合物，可以维持繁重的复习后身体所必需的蔗糖。

懒惰是食物的挚友，也是食物的死敌。在外卖极度发达的今天，虽然各类食物纷繁复杂，但仍难以撼动一种主食的地位，它就是泡面！”

随着老王饱含深情的声音，开篇就营造了一个富有文化意境的社会地理地貌，远景镜头的全景再现以及快速剪辑的跳跃美感带来了视觉冲击。

在远景镜头之后，中景镜头开始频频出现。接下来，就要用大量的中景镜头表现人物的行为和内心。

中景镜头聚焦于人物故事，美食文化铺陈了现实空间。比如，在介绍老韩选择方便面的过程时，中景系列镜头的运用创造假定性的空间，让人们跟随着镜头的转换进入到纪录片的意境中。

“老韩刚从睡梦中醒来，这里是校园内的网吧，已经奋战三个了通宵的他仍觉得意犹未尽。但味蕾最终战胜了欲望，他该吃饭了。

在泡面法则里，口味重于一切。中国人怀着对泡面的理解，在不断尝试中寻求着灵感。红烧牛肉面，醇香厚重，传统而又经典；老坛酸菜，辛辣刺激，回味无穷。

在当今中国，每座城市的外表极尽相同，唯有泡面成为各地区别于其他地方的鲜明标签。东北的冬天，不能少了老坛酸菜；三秦人最钟爱于他们的油泼辣子；闽越人最讲健康营养，绝少接触泡面，但虾仁海鲜口味除外；麻辣香锅重油重辣？你吓不倒湘赣人。”

“从13岁开始，老韩就开始接触泡面，如今已经有十余年了。无论是何种面饼和配料，无非是油、盐、面的调和。不管天资如何，他已经算得上是位老师傅了。

油料是泡面的灵魂，在不同口味的油包中，辣味永远是宠儿，它给泡面打上了不同了烙印。没有融入水中之前，油料永远是那么含蓄优雅，但借着滚烫的开水，它却能毫不留情的入侵我们的味觉，使人大汗淋漓。

寻求完美，探索极致是中国人在为人处世中所追求的理想境界，烧开水也不例外。”

中景镜头对准老韩打开方便面的过程，表现出人物内在的一种交流与沟通。兴奋与焦虑都在镜头中真实表露。中景镜头把环境与人物的关系进行了惟妙惟肖的诠释与表达。

“北太平洋的暖湿气流越过秦岭山脉闯入关中，为华北平原带来了丰沛的降水。十几年的烧水经验告诉老韩，等到烧水壶红灯熄灭，按键跳起，这是开水的最佳状态。他必须争分夺秒，迅速凑上泡面，端起水壶，冒着超过一百摄氏度的水蒸气，将开水注入泡面碗里。这种姿势将持续到开水没过面饼为止。

心满意足的盖上盖儿，他的工作已经完成了，剩下的工作交给时间。面食在开水的拉扯下，发出不易被察觉的细微声响。盐分在面条间自由穿梭，油料也将泡面染成诱人的红油色，醇香而又温暖。”

作为一部美食纪录片，在介绍食物的鲜美时，利用近景镜头和特写镜头，展现美食制作的过程，以及放大视觉力量，进而刺激观众的味觉，强化感官冲击。比如，特写镜头对准了方便面炮制的过程。

“卤肉干拌面，入口润滑幼嫩，滋味浓郁；老坛酸菜面，口感爽脆，滋味酸辣，是大学生寝室中必备的看家菜肴。”不足7分钟的视频中，所有的解说词都是“舌尖体”，该片的主角—各种不同口味的泡面出场。影片的镜头也模仿“舌尖”的拍摄手法。在镜头前旋转展示，然后镜头拉远，一只顶着泡面的三脚架在学生手中不停转动，旁边负责打光的是一盏节能型台灯。如何泡面是该片的重点推荐部分。加入调料，保留泡面的传统风味，然后将各种香料配制而成的泡面头汤倒入，使面表层的胶原蛋白与调料相遇，形成浓油赤酱的芡汁。经过三分钟的等待，将上好的皮蛋肠切片加入汤汁，最后加入白葡萄酒，一碗秘制绝味泡面就此出锅。

随着一句“方便面好咯”，宿舍里的四名男生聚在一起，视频中将这场方便面的盛宴称为“五湖四湖跨越千年的聚首”。

《舌尖上的方便面》则将泡面与大学情联系在一起。在最后的解说词中写道：“一个人的夜，时光、故乡、旧念、学业，情感与信念在泡面汤中混合，才下舌尖，又上心头，让老韩几乎分辨不出哪一个是滋味，哪一种是情怀。在人的脑海中，只有宿舍泡面的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了各奔东西后的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的大学宿舍”。

在《舌尖上的方便面》的整个叙述过程中，江天昊努力掌控镜头的运动与切换，让景别以其各自的叙事功能和表意功能呈现出不同的审美效果。逼真呈现，增加了身临其境之感，把观众置入到一个超真实的世界里，增强了观众的认同感。

虽然只是一个搞笑视频，江天昊却施展了全部功力，把平行世界里《舌尖上的中国》各种拍摄手法尽数淋漓展现。力求把方便面按照珍馐佳肴来对待，全力以赴。这样一来，才更让人萌生一种是真是假的疑问！

镜头的每一次推、拉、摇、移都体现了江天昊对纪录片真实的一种尊重。“真实”是纪录片的生命，因此在拍摄的过程中江天昊都十分重视纪录片镜头的真实呈现，增强画面的艺术张力，实现完美的艺术表达。在镜头叙事的过程中，江天昊借用“真实再现”、“情景再现“的拍摄手法，使镜头呈现出的内容更有真实感。消逝的事物是无法完全再现的，因为时间、空间的转移，让彼时彼地的情景已不复存在，但是镜头叙事可以还原一个“接近”真实的世界，让人感受纪录片的魅力。