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食戟之灵,我在菜里下了药

作者:桃谷喵 | 分类:穿越 | 字数:81.4万

第18章 上汤芝士焗龙虾

书名:食戟之灵,我在菜里下了药 作者:桃谷喵 字数:3094 更新时间:2024-11-25 23:20:54

久我照纪告诉岳小楼需要三天时间准备,于是他就去乡土料理研究社去找小惠培养感情一下感情。

第二天,陪小惠。

第三天,食材还没有到,继续陪小惠。

第四天,今天食材到了,梅雨季节到了,不想动。

第五天,岳小楼啊岳小楼,还有三天就要食戟了,你的菜试做了嘛?看看镜子吧,你怎被酒色伤的如此憔悴,明日起戒酒。

第六天,随着食戟公证处接到岳小楼和绘里奈的食戟申请表,很快消息就在新一期的远月校内报刊发布,头版头条都是中华料理社社长岳小楼和薙切绘里奈食戟的新闻。

学校里的学生议论纷纷,上课的时候这群学生都不演了,全都在对着岳小楼小声议论,岳小楼也不在意,和小惠一起做了一个A评的料理,然后去了中华料理社。

“哟,这不是我们中华料理社的社长嘛?终于舍得来社团了啊?”一进门,久我照纪就阴阳怪气的说道,“你再不来我都怕龙虾要死了。”

跟着久我照纪到库房,边上的水族箱最大的池子里,正泡着十只40公分左右五彩斑斓的漂亮龙虾,龙虾在水里不时摇晃两只钳子,来回游动,好,很有精神。

岳小楼从水里半捞起一只龙虾,龙虾在他手里不停抽动尾巴,间隙看了看虾尾,虾肉很饱满,这品质以前怎么也得五万+

高汤需要的鸡和火腿也都被久我单独存放在一起,也都是顶级的高汤材料,别看这小伙子嘴角这个那个的,办事还是很靠谱的嘛。

“来,久我帮忙拿着鸡和火腿,小惠帮我拿一下洋葱、胡萝卜……”

提着满满当当的东西,三人到了岳小楼的专属厨房,整齐的码放好。

“食戟我准备中华锦绣龙虾做一道中华名菜——上汤芝士焗龙虾,这是八大菜系中粤菜的一道料理,我先做一遍,久我帮忙看一下时间。”

随着久我开始计时,岳小楼开始清洗还活蹦乱跳的龙虾。

“虽然锦绣龙虾的做法有很多,蒜蓉蒸、刺身、爆炒之类的,但我觉得赢面都不是很大。”岳小楼说着,用一根木块从龙虾屁股的虾筋处捅了进去,然后提起来,随着筷子抽出,虾血瞬间流出。

久我照纪瞬间感觉菊花一紧,没由来的感觉后面一痛。

“这一步是放血,很重要的一个步骤。下面,上汤芝士焗龙虾,最重要的是这个上汤。”

岳小楼拿了一把剁刀,将鸡修理干净,鸡还是之前用过的清远鸡,岳小楼瞥了一眼久我照纪。

将鸡砍成大块,然后将带着腿骨的金华火腿连腿骨一起剁成小块。

连同六个大瑶柱一起,焯水,冷水冲洗后一起放进高压锅炖煮。

用干净的毛巾将龙虾虾尾揪出来,然后切块,再将虾头里的黄挑出来备用,再将虾钳轻轻用刀拍裂,全程快速,而又不伤害虾壳的完整,如果不小心将虾的胡须弄断了,那就完蛋了。

“上汤芝士焗龙虾的颜色是金黄色,所以要用到南瓜,即可以上色、又能增加口感和香气。南瓜切成小块,水开以后关小火,慢慢蒸就行。然后就是配菜,萝卜丝、洋葱、彩椒切成丝加盐和些许白醋,脱水。”

“然后就是勾芡,粤菜的勾芡和其他地方不同,不是用生粉勾芡,而是面捞,面捞就是将低筋面粉炒熟,然后加入黄油,等黄油融化在将炒熟的面粉放进来,平常的生粉勾芡会因为料理的降温而结团,就像胶水一样,而面捞勾芡后会很粘稠,也很滑,很适合芝士之类的料理。”

岳小楼一边说着一边将脱水的洋葱丝等,一起加油捏成个个小团,

“中华料理有一个特点,就是很多你不在意的一个小步骤,都是有很深的意义,比如我刚才说的生粉勾芡与面捞勾芡,而现在龙虾肉沾粉,如果沾生粉,那么高温烹煮后味道很难进入龙虾肉里,但是面粉不会,不光会形成保护膜,也能更好的吸收味道,所以,照纪,你要学得还很多。”岳小楼像老父亲一样关爱着久我照纪。

手中将切成块的龙虾肉沾上面粉裹成团,“这时候龙虾肉不需要放其他调料了,为什么我会选锦绣龙虾,就是因为它的肉非常鲜甜,如果再加其他的味道,就会足尺加二,属实没有必要。”

然后将蒸好的南瓜过筛子,筛掉南瓜里的粗纤维,再过滤出高汤。

将被吃省特产的伊福面焯水,冷水洗干净,锅里放油加入蒜末洋葱末煸炒,再倒入一小碗高汤,将伊福面放入充分吸收汤汁的味道。

西兰花焯水,开始倒宽油炸龙虾,分开炸,炸的同时修改龙虾的造型,炸好好控油沥干。

接着岳小楼再起锅少许油,将黄油、蒜蓉,洋葱一起倒入,一碗高汤,丢入虾黄虾脑,一大勺牛奶,芝士和南瓜汁,然后龙虾一起放入,盖上盖焖煮。

等水烧开的同时,岳小楼皱着眉头问,“多长时间了?”

久我照纪看了一下手表,“四个小时二十分钟了。你们食戟要求的时间是四个小时吧,时间超过了,不够啊!”

岳小楼紧皱着眉头,手中没停,打开锅盖将面捞放进去勾芡,等差不多了,开始摆盘。

红彤彤的龙虾头立起,两根长长的触须像两根高耸的天线矗立,后面摆上沥干的伊福面,寓意长长久久,盘尾修整后的龙虾尾,蔬菜团子在两边依次摆开,增添颜色与风味。

虾肉团和切块的虾神一起放在面条上,倒入金汤。

“现在呢?”

“四个小时三十一分钟。”

“呼……先不管时间,尝尝味道。”岳小楼吐了一口气,毕竟边做边为久我照纪和小惠讲解,还有自己还要回忆以前的步骤,耽误了一点时间,如果全速做的话,大概三个小时左右就能出品。

“很好吃,好吃到停不下来,斯国一,就是小楼前辈你编织的梦境有点?”良久久我照纪从梦境中醒来,无语的看向岳小楼。

而小惠的脸已经红的能滴出水,“小楼君,好过分。”

“没办法,这样才能更好的配合食物的美味嘛,而且我觉得梦境还可以再修改修改。”

“趁天没黑,我再试一下,看能不能压缩一下时间。”

而另一边,薙切绘里奈也在厨房里制作着龙虾料理,将做好的料理放在桌子上。

“罗西,还有你们几个,我赋予你们试吃我料理的权利。”绘里奈像高傲的女王一样,抬头俯视着面前几个料理社的社员。

而罗西.朱丽叶.早乙女这个前任十杰自然有资格先吃。

“太好吃了,实在是buono了啊,绘里奈小姐,由最顶尖的舌头做出来最顶尖的料理,没有什么比这更美味了。”罗西抬着头崇拜的看着将自己十杰位置占据的女王,眼神中带着狂热。

而薙切绘里奈也享受着被膜拜的快感,内心不由暗喜,这就是女王的感觉啊,爱丽丝你永远也体会不到女王的感觉吧,你个白毛败犬,分子料理是没有出路的,啊哈哈……岳小楼,你又能带给我怎样的惊喜呢,但是,不管你用什么料理,我都会将你击败,然后拜倒在自己的制服裙子下面,啊哈哈……

而中华料理社里,岳小楼再次做了一道上汤芝士焗龙虾。

“这一次时间三小时,时间足够了,小楼前辈。”久我照纪掐停表上的计时,不由感叹,岳小楼真的恐怖,才试了三次,这么复杂的菜,居然用时这么短就能做出来。

而小惠也满眼星星的用还带着体香的手帕帮岳小楼擦干脸上的汗水。

“还不错,味道得到保证的情况下,压缩到了三个小时,主要食戟时要同时制作三份,但已经够了,精益求精,毕竟食戟比的不是速度。”岳小楼接过小惠递过的凉茶,喝了一口,连续快十个小时的操作,饶是他经常锻炼,也累得不行。

“小楼君,我帮你揉揉肩膀。”小惠走到岳小楼身后,温暖的小手揉着岳小楼有些僵硬的肩膀,岳小楼舒服的呻吟了一声。

久我照纪只感觉自己是一条狗,“我先走了,困死了,都快十点了!”强调了一下时间,久我照纪转身离开充满酸臭味的厨房。

“舒服多了,谢谢。”岳小楼将手抬起握住了小惠的按压的手,扭头温柔的说道。

“不用谢。”小惠娇羞的回应,睫毛一颤一颤的煞是可爱。

岳小楼不由有些痴了,可爱,温柔与体贴的小姑娘,有谁会不喜欢呢,前世能立足于厨房的女生?哦不,女人,哪个不是女汉子。

以德服人在厨房从来是行不通的,哪个厨师不是从水工,打荷,切墩,尾灶……三灶,二灶,头灶,一步一步的走出来的,温柔,是你稳坐头灶以后才能拥有的奢侈品。