四九城西四南大街路东，砂锅居的一个隔间里，刘平安这会儿正在和自己的头号代理庄掌柜坐在一起喝酒。

由于菜还没有上齐，两人就有一句没一句的聊着，主打一个维系感情。说实话，这种生意上的朋友，刘平安是没有过深的交集的，更多的则是两人之间的利益。

维系两人之间的关系纽带，就是刘平安给这货每月800元的药酒。至于这姓庄的卖多少钱，刘平安起初的时候，也是偷偷跟踪调查过一段时间，这货都是直接×2，卖出去的。

之后，随着销路的打开，价格还有所上浮。看的刘平安都有点眼红了，?的，感情自己这是在替别人打工了？

这会儿，还没有流量这个概念，果然，渠道为王。就算是以后，流量为王的时代，这渠道的重要性，也是不可忽视的。一点儿也不比流量差，特别是一些垄断的渠道，简直就是躺着赚钱。

当然了，钱多到一定的程度，你得有与之匹配的实力守住才行。不然，等待你的，可就无穷无尽的明枪暗箭了，赚钱的生意，谁不想做啊？

“砂锅白肉，来了您嘞。两位，菜上齐了，要是还有什么要加的，尽管吩咐就是了。”

这砂锅居是创建于清乾隆六年（公元 1741 年），虽然不是八大楼，但也是的中华老字号饭庄。四九城，从满清开始建都，到现在，新世纪的到来，一直都是政治文化中心。哦，对了，燕王朱棣清君侧之后，也是将首都从南京迁到了自己的封地，这个北边的京城。

明史里面常说的两京一十三省，指的就是这明太祖朱元璋定下的南京跟后来的成祖朱棣定下的这北京。

自打成祖迁都后开始天南海北的，不知道多少的人，挤破了脑袋，想要在四九城落户。以前是，现在是，以后，也是有不少人想要落户京城的。

可惜，城市居，大不易。特别是，从现在形成的户籍管理制度。医疗、教育、退休金等一系列的福利，都是跟你的户籍所在地息息相关的。这会儿，就算是去外地，都得有一个正当的理由才行。还得有当地的介绍信，这玩意，就是你的身份证，要是弄丢了，相当麻烦的。

“好嘞，您忙您的，有需要，我再叫你。”刘平安谢了一声上菜的伙计之后，就端起了自己的那一份砂锅白肉，放在了自己的身前。

迫不及待的夹起了一片，也不顾的烫嘴，就品尝了起来。其肉味香醇、肥而不腻、瘦而不柴，不比自己做的差。这也是刘平安喜欢在外面吃的原因了。主要是不用自己动手的。这年有，猪猪不是吃饲料速成的，白羽鸡也没有被引入大陆，市面上的老母鸡，除了牧场饲养的，大都是乡下关门的鸡屁股银行，一天天的，只进不出，这才被卖掉补贴家用。

看着刘平安这副吃相，庄装柜笑了笑道：“平安老弟，确实好胃口，算得上是四九城的老饕了，这个圈子，我也是认识不少人的，要不要我给你介绍介绍？”

“别，别，这四九城，有名的饭店，我到现在都还没有吃全乎呢，到时候再说。”

“庄老哥快吃菜，一会儿凉了就不好吃了。”

说吧，就不再理会对面坐着的人了，专心对付起了自己面前的砂锅菜。

在民国时期，砂锅居一直是半日营业，到中午 12 时就停止营业，故有歇后语 “砂锅居买卖 -- 过午不候”。

一天就只卖一头猪的，买完就打样。想要吃上一顿砂锅居，就得早早的来店门口排队等候，颇有一种后世网红店排队的景象。有时候就算是来了，也不一定吃的上，说不定到你的时候，刚好卖完了。

每天12点，准时关门歇业。当然了，这何尝又不是一种营销的噱头呢？给自己店里面的菜，打上奇货可居的标签。前提是，你的菜，得真正的好吃才行。不然，可经不起群众的考验。

这会儿，刘平安就可以证明，这砂锅居的菜，还是很能打的，就算是自己这会儿早已经养刁了的嘴，也是吃不吃什么不是来。

哦，对了。每天中午12点打烊，刘平安第一时间想到的却是，这里面的员工，真的是挺幸福的，每天只用上班到12点，只用上半天班，真是幸福啊！

刘平安有点好奇，这砂锅居的老板，当年在划定成分的时候，是怎么被定义的？资本家？就这小店，应该还算不上。这会儿还能继续营业，应该是被划分为＜业主＞这个行当了吧！

不一会儿，刘平安这边的几个砂锅就见底了。这有菜有汤的，最是适合深秋之后天冷了的时候来吃了。

但是，对面的庄掌柜却是没怎么动自己面前的菜，好似今天来是有什么事情，就等着自己吃好了之后再说。

中国人，谈事情，总是喜欢在酒足饭饱之后来说。刘平安也不知道，这个习惯是什么时候开始的，未来又能延续多久。

美美的喝了一口莲花白，将酒杯放下之后，对面的庄掌柜立即就给他续上了。现在生产莲花白的酒厂在玉泉山那边，是由北京葡萄酒厂生产的。这水、还有材料都是上上之选，以白酒为酒基，加入荷花等天然植物成分或其他特殊配方进行调配、浸提等工艺制成，具有独特的风味和香气。其口感清爽，带有荷花的清香和白酒的醇厚，风格独特，深受部分消费者喜爱。

算是四九城当地有名的酒水了，可惜，这玉泉山就这么多的水源，没有赤水河那么大的流量。之后的莲花白，也是一直在生产的，市面上也是能够买到的。

但，这口碑，却是不知怎的，是不是配方被人改了，还是这用料不扎实了，总之是大打折扣。销量也是大大的下滑。以后白酒市场的拼杀中，也是没有走出四九城的，而且，在四九城里面，混的也是不怎么样。