不过接下来，味当家的加盟可能会陷入一段时间的低谷期，随着时间越来越热，而且周边一些城市，加盟商已经爆满，再往外传播还需要一定的时间效应，王新预测等到今年9月份以后，可能会掀起一番新的加盟狂潮。

王新的意思是，现在味当家麻辣烫加盟业务可以先放一放，不再过多投入广告宣传，让肉在锅里多炖一炖，等到味道散发出来，就会更加吸引人，不能一直盲目扩张，适当停一停还是对品牌发展有益的。

这段时间，可以再着力打造几个直营店，王新准备在山阳市再开两家直营店，这样的话，自己的手里就有3家直营店，其中两家交给自己的大伯和姑姑经营。

当然，经过卡片营销事件后，味当家麻辣烫的广告效应已经达到了一个极致，想要再去突破，就需要时间的沉淀与传播效应。

由于现在味当家麻辣烫已经出现暂时性饱和，喜欢的顾客已经留住，不喜欢的顾客已经流失，大批其他潜在顾客可能需要等到下一次爆点的出现，所以王新决定这次开的两家直营店一定要独具特色，不能和原来那些直营店或者加盟店一样，千篇一律。

尽量不要蚕食已经存在的市场，王新一直都在寻找新的消费市场，让更多的消费者体验到美食带来的享受。

所以王新决定两家直营店，一家走高端路线，也就是麻辣烫的升级版，火锅。

火锅在这个时候还没有特别流行，海底捞为代表的火锅现在还没有冲出川省，走向全国。

王新觉得麻辣烫还是偏小吃一些，平时解决一下日常饮食，还可以。但如果想要更加高端一些的话，火锅可能是更好的选择。

而且火锅和麻辣烫有异曲同工的地方，食材几乎一样，只是火锅的食材可能会有一些更加高端的虾滑、毛肚之类的出现，其他蔬菜丸子肉卷之类的，基本相似。

另外，火锅十分注重环境，由于一直都处在烟气腾腾之下，如何解决这些烟气带来的味道就很重要，不能吃一次火锅，身上就一股火锅味，这让谁都很难接受。

所以，火锅的资本投入要比麻辣烫大很多，一些麻辣烫这种平民美食店没有注重到的地方，火锅店都需要注意到。

当然，火锅的客单价也会高很多，麻辣烫的客单价平均也就15元左右，主要是翻台率带来的收入提升。

火锅翻台率没有那么高，但客单价经过王新测算应该会有30-50元每人，即便中午只接待一桌，从收入上来说，也可以和麻辣烫经营不相上下。

关键火锅还能提升味当家和豫君餐饮的知名度和品牌传播效应，让更多的人都知道味当家这个牌子，还有豫君餐饮这家公司。

不同美食的客户群体是不一样的，味当家麻辣烫的客户群体，更多是收入中等的城市工薪家庭，而火锅对应的客户群体，定位会稍微偏高一些，这样就可以把原来对麻辣烫并不感冒的那一部分客户，揽到自己的怀中。

王新对自家的美食很有信心，有些人可能会因为各种偏见，不愿意去品尝不符合自己身份地位的美食，对一些餐饮，即便已经很有名，但却十分抗拒。

但只要打开一个裂口，让这部分顾客品尝到味当家的美食，通过火锅，可能就会让这一部分顾客去探寻味当家旗下其他美食，所以味当家开发新的直营店模式，可能刚开始挣钱不会很多，甚至不如一家普通的味当家麻辣烫店，但带来的广告效应和进一步吸引细分顾客，是不可估量的。

冯子君知道王新干这件事情，不仅仅是为了赚钱，其实还是为了进一步提升豫君餐饮和味当家的知名度，所以非常赞成，甚至要求开店的所有费用都由公司承担，即便最后赔了，也由公司负责，不需要个人进行风险承担。

王新笑道：“那倒不用，我对这个高端项目还是很有信心的，咱们按照原本的直营店规则运营就行，而且这家店，我决定自己亲自操刀，争取在9月份之前走上正轨，到时候我出来上学也就不再操心它了。”

王新顿了顿，继续说道：“而且，只要常规化运营后，就可以对这种高端店进行复制，进行加盟，这又可以形成咱们另外一个增长点，我觉得高、中端加盟同时进行，年底公司收入绝对能达到新的高度。”

冯子君颇为赞同，他也提议道：“确实很不错的想法，那咱们就尽快实施，争取这个月底就能开店运营。”

王新点点头，同意冯子君的建议。豫君餐饮发展如此之快，和冯子君还有王新的决策执行力是分不开的。两个人都是想到就干，只要觉得方案没有大纰漏，就上马运行，不太去考虑一些小细节问题。

这样干的好处是，什么项目都能走在前面，吃到第一波红利，投资转换特别快，这个月投资进去，下个月就可以见到收益。

当然，这也是建立在王新对后世一些事情极其了解的情况下，才能做出如此迅速地决策。

如果是一般人，可能就会死得很惨。

不过冯子君对王新很放心，因为他一直就觉得王新不是一般人，数学天才、商业奇才、经营鬼才是冯子君对王新的定义。所以，王新每回提出方案，冯子君没有丝毫迟疑，立刻就要上马项目。

“对了，王老弟，你不是说要开两家直营店，那另外一家，你准备开什么样子的呢？”冯子君对王新的异想天开很感兴趣，饶有兴致地继续询问道。

另外一家直营店，王新也有自己的想法，他想把这家店打造成一家别具风格的餐饮店。

但从现在的市场来看，这家店别说挣钱，可能刚开始还会入不敷出，但王新想尝试一下，万一成功的话，那带来的客流量可能真的会让味当家麻辣烫达到新的高度。