卤虾仁

程明在厨房里继续忙活起来。

他把食材都搬进厨房，分类的放好，然后就准备制作卤味。

他特意看了看笋尖，鸭架，还有河虾，发现这些食材的品质真不错。

笋尖细长饱满，嫩黄嫩黄的，不断散发出的阵阵诱人的清香！

鸭架肉质饱满，色泽新鲜，鸭骨头上带着肉和脆骨，做好后又是一道肉食美味！

而河虾更是个大肥美，莹润的外壳显得那么透亮，壳下面的虾肉也饱满紧实，看着就让人忍不住的想咬上一口！

程明把笋尖和鸭架清洗干净，又开始处理河虾。

他先把河虾洗干净后，剪掉虾须，挑出虾线。

然后，用剪刀从虾尾处开始往虾头下方剪。

整个过程程明处理的非常好，一点也没有破坏到虾肉的完整。

他又去掉虾头，一手捏着虾肉，一手捏着虾尾。

轻轻的一扯，一个完整的虾仁就剥出来了，充分的保留了虾肉的口感。

等把食材处理完，程明就开火烧水。

把笋尖用热水焯一下，再过一遍凉水，这样做出来的竹笋更脆嫩。

把泡椒、小米椒、蒜、盐、糖、白醋，水和笋尖都放在一个大玻璃罐里，盖上盖子用冰箱冷藏一阵。

趁着这个间隙，程明又开始制作卤鸭架。

先把鸭架控干水分，锅里倒入油和白糖，把鸭架稍微炒一下，这样做出的鸭架色泽更好看。

炒了几下，程明看到鸭架已经变成了焦糖色。

于是，他在锅中加入水，姜片，干红椒，八角，花椒，香叶，老抽 ，盐，糖等调料。

开大火加热，让锅里的鸭架充分吸收卤汁的香浓。

“咕嘟，咕嘟...”

锅里的卤汁不断的翻腾，鸭架不断飘出阵阵香味。

不过，程明觉得这味道还不够！

他又关火盖上盖子，把鸭架放在锅里闷了一会。

这样做出来的鸭架更加入味，连鸭骨头都能透出一股卤汁的香浓！

最后，程明开始制作卤虾仁。

制作这道美味，需要更仔细一些。

因为虾仁的肉质比猪肉、鸭肉的更嫩。

稍不注意，就会让虾肉的变老变软，大大影响口感。

不过，这些问题对于程明来说都不是事儿。

有了系统对视力、嗅觉和速度的加持，程明能准确的把握火候。

很快，当虾肉的火候卤到恰到好处的时候，程明第一时间关火。

他把脸凑到锅前这么一闻，眼里立刻露出惊喜的神色。

“嗯，这味道真不错！”

厨房外，像小馋猫似的小月早就等不急了。

蹦蹦跳跳的想要尝一尝新做好的卤味。

“哥哥，小月好馋，能吃了吗？”

小华在一旁也馋得直咽口水。

“哥，要是做好了我就冲进去了？”

看到弟弟妹妹都馋成这样，程明笑着招呼他们道。

“可以了，都来尝尝我新做的卤味！”

于是，小华和小月兴奋的来到厨房。

刚一进厨房，小华的眼睛就亮了起来。

“哥，你这卤虾仁做得真好看！”

卤汁的包裹下，虾仁表面带着一层诱人的光泽，红白相见的虾肉很肥美，看着就让人想咬上一口！

这边，小月也是一样，她最正盯着一个卤鸭架不停的擦流口水。

没办法，这个卤鸭架不光有色泽油亮，还不断的散发出香辣的诱人味道。

特别是上面浇着的卤汁，让鸭架的味道又香浓了几分！

还没吃到，又增添了几分食欲，让人胃口大开！

“好香，小月要吃鸭鸭！”

“好，小月吃吧！”

程明递给小月一个鸭架，小月兴奋的咬了一口。

一口下去，小月的眼睛就高兴得眯成了月牙。

这卤鸭架的口感太好了，肉厚肥美，肉质紧实，不柴不干，十分的滑嫩。

特别是鸭架上的脆骨，咬上一口，软软的脆骨在嘴里发出“咯吱咯吱”的声音，让人感觉一阵脆爽，特别的上瘾！

小月大口大口的吃着，越吃越爱吃，一个卤鸭架转眼就被她吃掉了大半。

看着小月吃得这么香，小华也馋得不行。

他夹起一个卤虾仁放进了嘴里，咀嚼了起来。

“哇，这卤虾仁真好吃！”

刚吃一口，小华就好吃得直摇头。

这虾仁个大肥嫩，一口吃进嘴里，大口的咀嚼特别的过瘾！

而且虾仁处理的也特别干净，不但没有半点牙碜，相反，吃起来还相当爽滑！

一口下去，虾仁紧实饱满的虾肉里渗出卤汁的鲜香，一时间，卤汁香，虾肉鲜，辣椒香，各种味道在口腔里交织，那真是浓香四溢，回味无穷！

小华吃完一个虾仁根本不过瘾，又连塞了几个进嘴里，表情美滋滋的，满满的都是享受！

程父和程母这时候也从屋里出来。

看到小华和小月吃得这么美，他们也是一脸的喜悦。

自从程明回村以后，家里的日子是越过越好了。

儿子程明这么有能力，全家又这么快乐，而且家里的卤味店也要开张了。

这一系列的事，让程父程母越想越开心！

正当这时，村里的王会计刚好路过程明家。

一走到程明家的院门口，他就迈不动步了。

没办法，这香味实在太浓了，闻着就让人不想走！

王会计好奇的往院里瞧了瞧，问道。

“老程，你们家什么味，怎么这么香呢？”

程父一看是王会计，立刻笑道。

“王会计啊，我儿子程明刚做了点卤味，要不你也来尝尝？”

“不用，不用！”

王会计还想客气一下，可是一下就看到了一桌子上的卤味。

卤鸭架、卤虾仁，还有程明刚拿出来的泡椒笋尖。

每一样都不断的冒着香气！

每一样看起来都是那么的诱人！

他嘴上说着不用，结果身体就是不动弹。

一看到王会计这样，程父笑着把他拉进了院子。

王会计以前也没少帮他家，还给程父程母介绍过工作。

所以，程父热情的把王会计请到了院里。

“王会计，你怎么这么晚才回村？”

“没办法，我刚跟村长去区里谈了一件大事，所以到这个点才回来。”

程父一听，立刻高兴道。

“刚回来那肯定没吃饭，来来，赶紧尝尝我儿子程明的手艺！”