穿越古代,我有无限现代科技
作者:断桥雪不残 | 分类:历史 | 字数:49.7万
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第101章 一桌好菜
谢管家又是脖子一仰,一杯酒倒入口中,这才悠悠说道:“我面前的这道菜,估计你们连这菜的名字都没听说过,在京城中只有家底厚实的官员、大户人家及高档的酒楼才有。”
刘牧之再次看向那道菜,大小像是麻将块,比麻将块要厚,整整齐齐码放在盘子中间,上面浇了一些焦糖色、粘稠的汤汁,几个烧糊的大葱段分布在盘子周边,菜品上边放着一朵白萝卜雕刻的牡丹花,牡丹花的旁边又撒上一些小葱碎,白绿分明,只看颜色就让人垂涎欲滴。
“这是茄子,你们听说过没有?”谢管家脸上现出得意之色,环视一圈,问道。
“什么?这是茄子?”
刘牧之蹭的站了起来,一脸惊异,不敢相信自己的耳朵,这是茄子?茄子这么普通的蔬菜,有什么好吃的,有什么好做的,太寻常不过了,怎么到这里还当做宝了呢?
刘牧之反应如此之大,倒是把众人吓了一跳,高副总忍不住问道:“刘总,你这是怎么了?”
刘季奴一边伸手去拉刘牧之让他坐下,一边也笑着向受惊的谢管家解释,“谢管家不要见怪,我这兄弟肯定是没有听说过这东西,你一说他就震惊了。”
刘牧之也自知失态,只能极力掩饰自己,遂笑着向谢管家及众人道:“谢管家莫怪,小人第一次听说,很是惊奇,有点失态了。”
“哎,你这小兄弟,一惊一乍的,会吓死人的”,谢管家不无埋怨的说道,旋即又看向刘季奴,“你得多带你这些兄弟出来见见世面,一个茄子就惊诧成这样,后边再继续说,岂不是要飞天上去了。”
四人之中,只有刘季平没忍住,笑出声来,其他三人只是尴尬的笑了笑,算是对谢管家的说辞回应。
谢管家也没计较太多,继续说道:“你们没听说过很正常,这个茄子是前两年南洋蛮夷进贡给我朝的,只在皇家及门阀大家族、大财主家有,普通老百姓见都没见过。”
说完,又不忘赞赏道:“你说这醉月楼的厨子真是厉害,就这样一道素菜,一个茄子,他们愣是给做出了花样,先炸,然后再浇上特制的卤汁,竟然做出了肉的味道,你们都尝尝。”
刘牧之吃了一块,知道是茄子之后,再怎么仔细品,也没有吃出像谢管家说的很好吃、像肉一样的感觉。
茄子对刘牧之来说,是可有可无的一种蔬菜,一年不吃不会想,吃了也无所谓,可能这对一千多年前的人来说,毕竟是新的事物,有新鲜感在。
这也给了刘牧之新的想法,除了推广杂交水稻之外,还可以让公司传送一些现代社会有,而东晋这个时期还没有的其他各种粮食、蔬菜,按谢管家的说辞,到时候卖给大户人家,枫林寨岂不是也大赚一笔。
“这一道菜,你们应该能看出来。”谢管家说道。
“刚吃过了,是鸡舌头。”高副总嘿嘿笑着说道。
谢管家脸上露出鄙夷之色,不屑的说道:“这是天上飞的,禾花雀的舌头,鸡舌头算个什么呀。”
“这么一盘,这得多少个舌头呀?得多少只禾花雀呀?”高副总一脸震惊的问道。
“这还是少的,咱们这一盘,应该有个百十只吧”,谢管家很轻松的说道,不愧是见过大场面的人,百十只小鸟的性命,在他嘴里说的是那样随意,如同捏死一群蝼蚁一样寻常。
刘牧之心想,中国人爱吃什么飞禽走兽、野菜野味,原来都是有优秀传统的,从古代已经开始吃了。怪不得很多动物到了中国,除了不好吃、不能吃的,几乎都被吃成濒危物种,成了保护动物,大型的像老虎、狗熊,小的像穿山甲、还有这个禾花雀。
“不是所有禾花雀都可以拿来用,那些老鸟,舌头上生有倒刺,吃起来口味发涩,口感不好,得是不足一年生的幼鸟。这些店家会向专业的捕鸟人收购,收来之后,自己先养着,有人点这个菜了,他们就现杀现做,只取舌头。”
“这很残忍呀。”听谢管家说完,刘季平感叹道。
谢管家鄙夷的看了他一眼,反问道:“你刚才不是吃的也挺香的?”
刘季平尴尬的笑了笑,吞吞吐吐的说道,“我,我...不过,确实好吃。”。
“过程当然是残忍,他们拿剪刀直接剪下禾花雀的鸟头,身子直接扔了,本来这种鸟身上就没什么肉。拿着鸟头,顺着嘴巴两边,将禾花雀的下半边嘴剪掉,取出整个舌头,至于这道菜具体怎么做,我就不清楚了。”
谢管家说完,拿起筷子吃了一口菜,又是一仰脖子,一杯酒已然倒入口中。
谢管家看几个年轻人都在埋头吃菜,似乎对自己所说,兴趣并不大,心里想到:这是一群莽夫而已,给他们说多了,也是浪费自己口舌。
于是,想要继续给他们挨个详细介绍的兴趣就少了几分,只简单的说道:“这道菜,名曰灵兽赤足,主要食材是鹿筋;这个呢,名曰荔茸销魂鸭,这道菜,只听名字你们几个应该就知道,它是由芋泥、香酥鸭及各种香料、水果,炸制而成,鸭肉酥烂,口口爆浆;另外两个,主食材都是水里游的,一个叫肚里乾坤,是水里的青鱼,先给青鱼按摩,去掉整张鱼皮,然后,将很多条青鱼的肝脏先腌制,再制作,等七八成熟的时候,将这些肝脏包裹在剪切好的小块的鱼皮内,放锅上再蒸,既能锁住内里的汁水,又保留了鱼的鲜味,这种做法,也是借鉴了胡人的方法。最后的这道,食材也颇为考究,用的是海鱼,正是因为现在为冬季,从海里打捞上来之后,将鱼全身包裹冰块冷冻运输到京城,客人吃时,只取鱼肚子上那一小块肉,蒸制三五分钟,出锅浇上特制料汁,再淋上热油即可,鲜嫩无比,入口即化。”
谢管家刚说完,刘季奴便开始拍其马屁,“谢管家真是见多识广,听你一席话,我等真是受教了,涨见识了,最主要的是有口福了,平时见都没见过的佳肴,今日一下都吃了好几道。”
谢管家也客气着,笑道:“刘兄弟再休要如此说,我谢某才是跟着来混饭吃!”