觅香
作者:欧阳筱洛 | 分类: | 字数:23.9万
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第25章 白切鸡
夜灯初上,繁华的大都市里,一间小小的餐馆很容易就埋没其中。
觅觉的老板娘岑亦微望着门可罗雀的酒馆叹了口气,刚想吩咐店小二关门,就见到一身工作装打扮的青年站在门口朝里面张望。
“先生可是要用餐?”服务员勤快地迎了上去。
白梦泽看着服务员殷勤的模样,犹豫着点了点头。
坐下后,他看着桌上的菜单,突然眼睛一亮,有些激动地问道:“菜单上这道白切鸡,现在还能做吗?”
老板娘岑亦微还没来得及开口,便被服务员抢了去,“客人好眼力,这道菜正是咱老板娘今日研制的新菜式。”
白梦泽看向老板娘,岑亦微扬起一个笑容,“那便请客人稍等片刻。”
约莫二十分钟后,白梦泽看着桌上盛上来的白切鸡,眼底有些微微的湿润。
他夹起一块放入口中,滑嫩的鸡肉配上刚刚好的酱汁,让他的味蕾尝到了熟悉的味道。
在离开家后,他鲜少有机会再尝到这道菜。
高中毕业后,白梦泽决定离开家独自到外地上大学。
填报志愿的时候,他和父母大吵了一架,最终父母还是顺了他的意愿。
大学的第一年,白梦泽假期也不回家,跟着朋友到处旅游。
唯一不太满意之处,是他不太能够吃辣,但却来到了一个无辣不欢的城市。
偶尔他也会想起家里常做的白切鸡。
妈妈总是一大早就会去菜市场买一只整鸡,拔毛洗净后,也不开膛,从鸡屁股的位置开一个小洞,将内脏从小洞内挖出来,再将鸡清洗干净放入蒸笼。
在蒸笼冒气的间隙,调一个香甜的酱汁,放上酱油、醋、葱姜蒜、耗油,加入少许的清水,如果想带点辣味就放上一小勺辣椒酱,再将这些调料调匀。
蒸好的鸡放在砧板上散散热气,然后切分开来,整整齐齐的码在一个大盘子里,端到桌子上摆在桌子的正中央,那香味几乎可以铺满整个家。
可在这个城市,他从来没有吃到过这样味道的白切鸡。
大三开学的时候,全国爆发了疫情,他被困在了对他来说几乎陌生的城市里。
食堂吃腻了,外卖也点不了。
在一次和父母报平安的视频通话里,他看到家里桌子上吃了一半的白切鸡,不知怎么的,眼眶就酸了。
他强忍着泪,冲着电话那头的母亲说了一句:“妈,我想你做的白切鸡了。”
一句话,电话两边,两双泪眼相互对望。
隔着疫情,隔着几千公里的距离。一种名为“想家”的情绪充斥在白梦泽的心头。
他的嗓子哽住了,狠狠地擦了一把眼泪,头一次为自己当初任性走这么远感到些微的后悔。
等到疫情终于过去,城市解封,他请了假。
回到家一开门,满屋的香气直往他鼻子里钻。
他放下包,冲到厨房紧紧地抱住自己的父母,“爸妈,我回来了。”
父亲拍了拍他的背,母亲搂着他笑中带泪说道:“回来就好。”
白梦泽的思绪终于飘回来的时候,盘子里的菜也已经吃的七七八八。
如今,他还是选择留在了上大学的城市。
曾经不太能吃辣的他,也早已习惯。
但他还是怀念着家的味道,怀念着母亲的味道。
自从前几年母亲病逝后,他就再没吃过白切鸡这道菜,但又总是怀着希望,想要再次尝一尝。
他望着只剩下些残渣的盘子,眼角的泪止不住的流下来,“妈,我想你了…”
——
写在最后:母亲节快乐,祝愿全天下的妈妈开心快乐,平安顺遂。
【白切鸡做法】
【原料】:三黄鸡一只
【调料】:花椒、八角、葱姜蒜、耗油、生抽(酱油)、醋、辣椒酱、盐
【制作方法】:
1.冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开后,将鸡放入锅中,起中小火微微沸腾煮两分钟。
2.翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。
3.锅里适量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色(大约六七分钟)。
4.调酱汁,加入葱姜蒜、酱油、醋、耗油、少许盐以及辣椒酱等调匀。
5.过滤掉花椒,用滚油炝香蘸料,再加两勺煮鸡的鸡汤调匀。
6.将鸡捞出马上用凉水或冰水浸泡,然后控干净水,捞出斩块,放入盘中即可。
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“ 妈,我想你了 ”
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