巴厘岛，久闻大名，不只是游客，很多明星都喜欢在这里打卡结婚。

世界上有名有姓的五星酒店基本都有，听说开了一家新的，到达乌布。乌布区域尽是山谷和稻田，从山路拐进一片当地的小村落，最终抵达虹夕诺雅的所在地——Subak。

苏巴克灌溉系统是巴厘岛首次成为世界遗产的景观，灌溉巴厘岛梯田长达1000年，守护着巴厘岛的神灵、自然和人类间的融合。

环顾四周选址非常绝妙，隐于乌布东侧Pakerisan山谷丛林中的梯田上。当走进酒店的庭院之后，好像关上隔世之门，开启几天的仙居之旅。

走下石阶，就到整个酒店水利系统的核心区域，潺潺的流水其实是小的河道，横穿整个酒店。河道向下的右侧区域是公共区域，一直延伸到山谷中部，每一层不同的高度都有不同的体验。

河道左边向上的平地区域是别墅区，30套别墅把整间酒店营造成原始村落般坐落在山谷之上。整座酒店的设计灵感来自于当地九世纪的稻田水利管理系统，除灌溉稻田，也构造完美生态系统。

路上就看到七个浮在山谷半空鸟笼一样的凉亭，每间鸟笼凉亭都延伸出去，各占一片河谷景色。设计大有禅宗之意而且简单利落，选一个鸟笼步入坐下，随便点上一杯咖啡，茶还是酒，坐下后山谷的风吹过，眼前时乌布的雨林和云雾，完全感受不到其他笼中人的存在。

鸟笼的设计从早上到黄昏，晴天还是雨天都各有风情，几乎各种时段来这都会拍个不停，光影简直太仙儿了。听说凉亭顶棚有被赞颂为圣草的Alan Alan覆盖，更是觉得无比适合，年纪大了爱想一些人类生存意义之类的，有的没的，野没答案的话题。

庄臣去过很多海岛也住过不少全别墅型的度假酒店，还是觉得这里的整体规划设计赢了：

整个别墅区被建筑师和园林设计师打造成一片运河上的古老村落。

更像是本地河谷的民宅，巴厘岛传统三段河流式的河谷化作泳池，三条“运河泳池”是整个村落的中央区域也是灵魂。所有别墅都建于运河两侧，房间的私人泳池区域和主要运河泳池相连。即便都是来度假的陌生人，也有了邻里的感觉，只能再次说，相逢是缘好么。

工匠们用巴厘岛传统建筑工艺，将极简的日式禅意和巴厘岛民族风格融二为一又化为无形。虽两种风格地处亚洲各一端，但Hoshinoya一直传导的“给灵魂的休憩之所”好像跟乌布文化一相遇就交织在一起。

整个度假村只有30间别墅，共三种房型：Blan、 Soka、Jaraku，都是以当地的花和鸟名字命名。这次入住的Blan别墅，庭院和入口都位于二层，进门后便是巴厘岛白茅工艺的屋顶＋日式和屋风格的房间。又见虹夕诺雅招牌的榻榻米床铺无比惊喜。其他细节设计非常简约，给视觉和精神空间无尽的留白。

院子里的水榭站起来可以看到楼下的整个运河泳池延伸出去，坐下便是私密的私人空间留给自己享用。下到一楼便到了私人泳池的超大躺椅区，空间无比之大，下水后可以直接通向主泳池。

这个国家由上千个不同文化的岛屿组成，所以难怪这里的食物多种多样。巴厘岛料理中多用椰子浆、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香味调料，异域风味令人垂涎欲滴。

庄臣一直信奉味道可以延续，记忆就会一直都在，吃遍当地传统特色小吃，做个当地吃货，才不虚此行。

烤乳猪是巴厘岛人永远的最爱，这道美味是在一整只乳猪中填充各种传统香料以及木薯叶等混合蔬菜，然后叉起来在炭火上慢慢滚动烧烤。外焦里嫩，烤到棕色的外皮香脆可口，而里面的猪肉却鲜嫩多汁。最开始这道菜只在特殊庆典和仪式上做公共款待之用，而如今在烤乳猪专门店和餐厅中也经常能找到这道菜。

脏鸭餐和烤乳猪齐名，都是游客必尝的美食。名字的由来，通常有两个说法：一是鸭子散养在水稻田里，以野外的小虫、小鱼为食，常常搞得浑身泥巴，脏兮兮的；二是鸭子在烹制过程中，经过油炸、烧烤，表皮看起来颜色重重的，所以被称为脏鸭。

虽然咱们很少用脏字入菜名，可就是这个本不讨喜的名字却处处充溢着自然、原生态的气息，深受游客喜爱。

当你置身巴厘岛独有的田园餐厅，放眼绿油油的稻田，轻风、椰树、农舍皆可入味，在这里吃的是风情，品味的是文化。

佩佩烹制法是当地人巽别人的烹饪方法，就是用香蕉叶子包住食物进行烹饪。包好的小包两端缝有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或烧烤。这种烹制方法通常用于烹制辛辣鱼、鸡肉、豆腐以及蔬菜。

烹制法的形式很多，通常是将包好的食物折叠，再将一端封严，放在火上清蒸。香蕉叶与食物混合之后会产生一种特别的芳香。

蕉叶鸡是标志性的佳肴，通常是在一整只鸡或鸭子里面填充上传统的香料，然后用香蕉叶包起来放在香蕉树皮中紧紧固定，再置于或埋在炭火中烘烤 6 到 7 个小时。

最终会得到一份华丽的盛宴，那鲜美多汁的嫩肉与骨头已经脱离，美味难以言表。蕉叶鸡是巴厘岛烹饪时间较长的美食，与烤乳猪齐名，对于不吃猪肉的游客来说是不容错过的美味。

源自苏门答腊岛巴东市的这道烩牛肉有些类似于没有肉汤版的咖喱牛肉。加入的椰汁、红辣椒、柠檬叶等等数十种香料引出多重风味。经过长时间炖煮，牛肉早已入味，嫩滑可口，它曾入围全球50大美食榜单。

吃巴东菜喜好用手抓着吃，正是这种独特的方式，让巴东菜更具特色。洗净双手，在面前摊开一张芭蕉叶，待服务员摆满整整一桌的巴东菜后，便可用右手随意挑选，再用右手进食，同时会备有一碗清水，用于洗手。切忌用左手来拿，因为巴东人很多信奉宗教，左手被视为不洁。

炒饭是将事先蒸过的大米，配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟，里面还可以添加绞碎的鸡蛋、牛肉粒、鸡丝、虾、凤尾鱼、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋葱、青葱以及香甜酱油和辣椒酱的混合调味料。这种炒饭的特点是在炒好后通常会在上面放点装饰性的食物，比如番茄切片和黄瓜、炸葱、鱼、虾片和什锦小菜等。

这道菜也可以说是国菜，是人们在午餐时必点的一道美食。以椰奶饭为主的乌督饭与近邻马来西亚的椰浆饭十分相似，不同的是，乌督饭通常搭配炸鸡、煎蛋丝卷、炒洋葱、凤尾鱼和桑巴辣椒酱。