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我在农村烧大席

作者:倚山修竹 | 分类:现言 | 字数:157万

182 旋转跳跃的猪

书名:我在农村烧大席 作者:倚山修竹 字数:3771 更新时间:2024-11-25 22:44:30

院子中。

醉熏熏的猪已经被捆绑在案板上了。

云溪这边已经把打气筒准备好了,梁燕的开水也准备好了。

大叔们按着猪,说道:

“上午杀羊已经经历了,有云溪在,心中也踏实。”

“嗯,不错,看着云溪在, 现在也没有那么害怕了。”

“可不是,这猪已经被醉倒了,估计也麻木了。”

三位大叔把猪都按压的死死的,虽然猪已经醉了,还是害怕它乱动,不乖乖的被宰, 乱动的话,只会把痛苦增加一倍以上。

看着云溪磨刀, 围观的人也都安静了。

云溪拿的刀比上午的刀明显看着大,手中的磨刀棒跟到碰撞的声音,嚓嚓的想着。

有人说道:

“这磨刀声听着声音就脆,这刀估计锋利。”

“你看那磨刀棒,长的也跟平时的不一样。”

“人家厨师的刀,那可是宝贵的很,应该是找人定制的吧。”

“市场上没见过,这刀看着就好。”

云溪放下磨刀棒,说道:

“叔,大盆拿过来。”

站在一旁的牛志鹏,把盆放到案板下。

这盆是接猪血的,猪血在锅里滚的凝固了,之后做成猪血粉丝汤,或者炒的,或者砂锅,换着花样吃。

看着云溪的样子, 是要开始了。

站在猪头位置的大叔说道:

“等一下云溪, 我擦擦汗,咱们在开始。”

“又不是你杀猪, 有什么紧张的。”

“你不知道,我这总是觉得心里打颤。”

牛志鹏看着大叔,说道:

“没事,老三,好好按住猪头,云溪的手法,上午咱们也见识过了,没问题,这么大一只猪,大席也吃不了,晚上咱们吃杀猪宴,把那羊肉也让云溪帮着炖一点,这次酒席我买的都是好酒,今晚就让你们先尝尝鲜,行不行。”

牛志鹏在旁边鼓舞着大叔们。

他也不敢上去按猪头,只能用酒肉来安慰大家,不出力只能出点酒宴。

牛志鹏说完后,帮忙的大叔们瞬间来劲,说道:

“没问题,牛老板开口, 一定配合好云溪。”

说完,揪着猪耳朵的大叔,闭着眼睛,脖子向后仰着,就好像害怕猪血溅到他,挣扎的表情跟云溪说道:

“来吧,云溪,就像上午杀羊那样,痛快点。”

后边的大叔们笑着,说道:

“给你挣扎的,杀猪呢,又不是干嘛呢。”

“是呀,云溪你还不放心吗。”

住的嚎叫声慢慢的也大了起来。

趁着大家说话的声音,猪的嚎叫声,云溪抓住机会,找准猪脖子的部位。

在猪的一声声吼叫中,把它往生了。

由于猪喝了酒,一开始并没有怎么用力吼叫,快结果的时候,已经没声音了。

看着云溪迅速的动作,都在说着:

“这女子,真是虎,上午一个,中午一个,她看着不害怕吗?”

“厨师有什么害怕的,她们即便不杀猪,一天天的,也不是在接触猪么。”

“也是,这活总的有人干。”

猪已经放完血了。

现在就是褪猪毛了。

羊皮是剥的,猪毛是剐的,做五花肉没猪皮,吃着也不香,所以猪皮是一定要留下的。

云溪准备的打气管子就用上了。

看着云溪在把猪脚上割出一个小孔,牛瑞说道:

“云溪,这是要干嘛?”

云溪说道:

“哦,正好,你拿打气筒来,往猪皮里打气,让它胀起来。”

牛瑞拿着打气筒,按照云溪的方法,云溪把打气筒的头放到猪皮割开的孔隙中。

牛瑞要打气的时候,云溪说道:

“哦,你注意打气筒上的柴油弄到裤子上,这玩意可洗不了。”

牛瑞说道:

“哦,没事,我是想知道打气干嘛?”

云溪按着软踏踏的猪皮,说道:

“这样褪毛,猪皮就软踏踏的,不好褪,需要打气,让猪皮胀起来,就像皮球一样胀起来,猪皮发硬,一会浇上热水好褪毛。”

“原来,我还以为你要干嘛。”

云溪看着梁燕,说道:

“婶子,拿铝壶装好开水,牛瑞边打气,您边浇热水。”

“好嘞。”

看着云溪做事还挺有章法的,大叔们问道:

“那我们做什么呢?”

“哦,我已经准备好了浮石,一会浇完热水,您们三个褪毛,我处理猪头。”

在云溪的安排下,都拿着各自的家具,等着处理这头猪。

牛志鹏回家又取了几包烟,红色的烟盒,一看就是华子。

牛志鹏给帮忙的大叔们,一人一盒,说道:

“先抽根烟,缓缓。”

围观的人中,牛志鹏的邻居,走来跟云溪说道:

“云溪,能不能请你也去我家帮我杀头猪,我家的猪是养不胖,都半年了,能吃能睡,就是不长肉,不想养了,你看这杀猪的价钱,你定就行。”

这位大叔上午就想让云溪给他杀猪了,人们起哄的,也没有跟云溪商量。

现在看着云溪给牛志鹏家杀猪,这么痛快,让云溪也帮着自己家杀猪。

云溪看着大叔,说道:

“没问题,处理完这,我就去您家,您只出买酒的钱就行,准备一瓶白酒,不用太贵,十几块的都可以。”

大叔跟云溪说的时候,表情有点为难,害怕云溪不答应。

云溪已经穿起装备了,就顺便帮大叔也去处理一下,就一头猪,云溪不打算跟大叔要钱,捎带的事情。

大叔听到云溪答应后,开心的说道:

“好,好,我这就去买。”

牛志鹏说道:

“别买了,今天我买了三瓶,没用完,你就用我的吧。”

牛志鹏说完后,大叔突然想起一件事情,跟牛志鹏说道:

“老牛,要不你把我那头猪买了吧,那猪也不大,等杀完去除完内脏,在称斤,你看行不。”

大叔想着,反正牛志鹏要办大席,就把自己的猪卖给他吧,已经都在他家铺开杀猪摊子了,干脆就在他家处理了就行。

牛志鹏说道:

“行吧,反正你那猪也不大,那就去处理完内脏在称斤,一斤你要多少钱。”

牛志鹏想到,反正隔壁大叔家的猪也不大,都处理干净,可能都没有六十斤。

大叔说道:

“嗯,去除内脏,净毛称重,一斤十块,可以不。”

“行,没问题,云溪,那就辛苦你了,一会在杀一头。”

牛志鹏说完后,又跟云溪说道。

“行嘞,叔。”

牛志鹏跟邻居大叔说道:

“走吧,去你家拉猪去。”

说完,牛瑞跟几个看热闹的大叔,推着自家倒垃圾的手推车,去隔壁把猪拉过来。

云溪这边已经处理完猪内脏了。

猪是杂食动物,肠子里的东西,倒出来的瞬间,一院子人都被臭的捂着口鼻。

冲洗干净后,猪倒挂在船木梯子上,开始分肉。

把烧大席的红烧肉预留出来,把小炒肉也预留出来。

帮厨的婶子清洗猪大肠,边洗边说道:

“这猪肉,云溪处理的骨肉分离,已经分好类了。”

“谁说不是,人家可是厨师,把那肉都整整齐齐的码在一边。”

“看云溪干活,就是享受,这肉切的完完整整的,感觉可轻松了。”

“应该是准备大席上的肉呢。”

围观的人看着也说道:

“也是,你看云溪这切肉的手法,刀子完全没有碰到猪骨头,肉是肉,骨头是骨头。”

“嗯嗯,这都是熟练工,当厨师每天得处理多少肉。”

“人家云溪按照猪肉的纹理跟肌肉,顺着猪肉切,这样刀也不会被钝了,猪肉也能完美的骨肉分离。”

云溪把猪脖颈的肉割下来,跟梁燕说道:

“婶子,这脖颈的肉,您看是怎么处理呢。”

“哦,云溪,你处理吧,那都是淋巴肉,不能吃。”

梁燕凭着云溪的杀羊功夫,已经完全十分的信任云溪,云溪说怎么办,就怎么办。

“那行吧,我就扔了。”

说完,云溪直接扔到垃圾桶中。

脖颈处有丰富的淋巴,淋巴是动物的免疫器官,有大量病毒细菌,食用的话,可能会导致免疫力低下,也可能会感染一些人畜共患的疾病,所以,淋巴肉不能吃。

有些黑心商家,在包子馅料中,会参合淋巴肉,也称为大米肉,白肉会呈现一种像大米颗粒的形状。

参合在包子馅料中,打碎后,根本发现不了。

云溪这边,有系统的加持,还有刀具的助力,不到二十分,就把一头猪的大类分好了,很轻松的就解决了。

分完以后,云溪坐了会,才看到几位大叔推着手推车回来。

牛瑞满头大汗,喘息的说道:

“哎呀,真累,这比逮只兔子都费劲。”

围观的人看着牛瑞,笑着说道:

“你看看你们,还不如一个女孩呢,人家云溪都把猪切好了,你们才回来。”

“不知道的,以为是你们在杀猪,看这满头大汗。”

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四位大叔把猪推倒院子中,推车得有一米多高,猪在里边被帮着四肢蹄子。

牛志鹏跟大叔们抽着烟,说道:

“哎呀,先缓缓,一会在往下抬,累啊。”

邻居大叔看着牛志鹏,说道:

“牛老板一看就是做老板的,这点体力,都喊累?还不如我这庄家人了。”

“哎,不行,现在就是缺少运动,明显感觉不如之前了。”

“把这锅烟抽完,咱们把猪抬下来吧。”

几人刚说完,精瘦的猪,不知道什么时候已经松开绳子了。

只见猪站在一米多高的推车上,直接一跃而下。

围观的人说着:

“哎哎哎哎,猪,猪。”

“猪跑了。”

“快拦着。”

“哎呀,猪跑来了。”

刚喊完,只见猪已经跳下来了。

跑下来直接从牛瑞的胯下穿过,快出来的时候,扭着猪屁股,把牛瑞直接撂倒。

接着就是脱了缰绳的马,开始在院子里疯狂的跑。

把垃圾桶撞翻,把拉猪的车还顶翻,这猪的弹跳力,直接跳跃过洗猪下水的大盆,连着跳俩次,还打翻了一盆下水。

帮厨婶子骂道:

“哎呀,畜生,我们白干了。”

帮厨大婶在那辛苦洗了一个多小时,直接被猪把洗干净的打翻了,还得从新来。

院子里的人们,顿时炸锅了。

看着猪的运动能力,大喊着:

“这是猪吗。”

“管它是不是,先抓住在说。”

“快抓猪呀。”

邻居大叔着急的大喊着:

“快关门,别让猪跑了。”

门口站着的人,看着猪如此灵活。

门口的俩人,直接跑到大门外,赶快把大门关上,从外边插着门栓。

门外的俩人惊吓的,就怕猪跑出来,把门拴上,别说猪,院里的人也别想出来。

围观的男人们满院子帮着逮猪,猪绕着人们的腿,随便乱跑,谁也抓不住。

女人们吱哇乱叫,一点忙也没帮上,喊叫声帮着男人们凑乐。

声音顿时就像炸锅了,就好像唢呐跟其它的乐器都没有谱子,乱弹乱吹。

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(本章完)