第二天起床戚满满还有点晕乎乎的，看着在院里带着仨小孩打拳的宋长春，戚满满脸又红了。

猛男撒娇什么的，真是太犯规了！

吃完饭，宋长冬去小山下逮了十五只鸭子、十五只鸡，捆好翅膀、脚塞进背篓，戚满满和高柔娘、李紫云上了驴车，和宋铁他们说了一声便去了镇上。

到食铺的时候，胡屠夫和翠婶子已经在店门口等着了。

戚满满笑着同他们打招呼：“今天怎么这么早啊？”

翠婶子笑道：“早点送来你们早点弄好啊，昨天生意那么红火，今儿肯定有人会提前来的。”

胡屠夫也笑道：“我估计也是，猪下水这东西收拾起来不容易，我就想着早点给你送来——对了，还有盆新鲜猪血，我也拿来了，不收钱，你们做着自己吃。”

戚满满笑着道谢，和他们说了会话，胡屠夫和翠婶子就回去了，宋长春去后面院子杀鸡鸭，李二郎去清洗猪下水，戚满满和李紫云择菜。

没一会兰婶子和钱宝珠也来了，戚满满把钱宝珠和李紫云待会要用到的菜和调料这些弄出来让她们收拾。

“那边灶房就交给你们两个了，这些是你们等会要用到的，紫云，待会我把鸭子宰了再给你送进去，其他就你们俩自己来行吧？”

李紫云应道：“行！”

钱宝珠认真点了点头，戚满满笑着揉了揉她的脑袋，温声道：“宝珠，要是觉得太累了、做不下来要和婶子说。”

钱宝珠应道：“我肯定能做下来的！”

戚满满便不再说什么了。

钱宝珠年龄小，但早早就跟着钱一娃干活了，择菜这些做得很顺手，也很认真。

戚满满看着点了点头，且不说其他，这态度就很值得夸赞。

戚满满和兰婶子把今天要用的东西收拾好就进了灶房，宋长春已经把鸡鸭处理好，鸡送去了另一个灶房熬冒菜底汤，鸭子则在这个灶房放着就等宰块了，李二郎和陈大福把下水也卤上了。

“大福，你不用烧火了，和你长春叔去外面用小碟子装炒黄豆，等客人来了马上就能端给他们。”

“兰婶子， 你来烧火，二郎，你来把鸭子宰了，宰小块一点，我先炒个花生。”

“哎好。”

事情交代好，戚满满把昨晚剥好的花生粒倒出来洗了两遍沥干水分，用干净的纱布擦干锅里的水后倒入一些油，把沥干水分的花生粒倒进去后让兰婶子开始烧火。

花生粒要炒得香脆且不糊就得冷锅冷油下锅，然后用小火慢慢翻炒，花生粒发出噼里啪啦的声响的时候就差不多了，炒好的花生舀进盘里自然冷却。

戚满满把花生米炒好，李二郎的鸭子也剁好了，戚满满把鸭子给李紫云送了过去。

“紫云，鸭子处理好了，你来做煲仔饭吧。”

李紫云应了声叫着钱宝珠把另一口锅烧起来，把鸭子焯水，戚满满则看着冒菜锅里的鸡，鸡是砍成两半丢进去煮的，煮了有一刻多钟了，用筷子戳还戳不透。

戚满满笑道：“今天的冒菜比昨天的会好吃些。”

“肯定啊，今天的底汤用了十五只鸡呢，”李紫云笑着回答，“里面还有大棒骨，熬出来的汤肯定比昨天的香。”

戚满满下笑着点了点头，突然想到昨天和客人们说的冒菜里增加荤菜的事。

这年头羊肉不好买，牛肉更是不用想，鱼倒是挺多的，但这一锅煮，鱼肉下了锅总会有些腥味留存，有些人是闻不惯这味道的。

鸡鸭肉倒也可以，但煲仔饭和特色菜少不了这两种肉食，冒菜再一用，只怕是供应不上。

想来想去冒菜里能加的荤菜好像只有猪肉。

李紫云刚才说的有鸡有大骨头汤底更香倒是给了她一点启发，冒菜里可以煮上排骨或者猪蹄，这样熬出来的汤底也香，把火锅料加进去慢煮进味，火锅排骨和火锅猪蹄也很好吃。

下午的时候去和胡屠夫说一声吧，让他明天送一扇排骨先试试。

鸡肉煮好后，戚满满把鸡捞进大木桶里，又舀了一大盆底汤出来，叫着宋长春把鸡汤端到了另一边厨房。

戚满满问着李紫云：“紫云，你和宝珠没问题吧？”

李紫云抹了一把额头上的细汗，笑道：“没问题。”

戚满满点了点头，拎着木桶走了。

到另一边灶房后把锅洗干净，烘干水分后家油烧热，加入花椒、干辣椒段、姜蒜片、葱结爆香后捞出来，加入两大勺豆瓣酱炒出红油后让兰婶子熄了火，等油温降一些后把辣椒粉倒进去炒香，最后把一大盆高汤倒进去，盖上锅盖。

兰婶子问着：“要烧火吗？”

“先不用，我把鸡先砍了。”

鸡刚出汤锅没多久，还没放凉，戚满满又等了会，等到不烫手了才把鸡放在擦干净的菜板上砍成块装盘。

做口水鸡最好是用鸡腿肉和鸡翅那里，但这里不是现代，只用这两个部分来做，一天要的鸡就太多了，成本也高。

所以食铺卖的口水鸡整只鸡都用，料水也和在自家做的有一些区别。

所以鸡砍好后，一共装了五十二盘，鸡肉整整齐齐地码在盘子里，有的盘子里有一半鸡头，有的盘子里有鸡脚或者鸡翅尖。

戚满满对兰婶子收获到：“婶子，这个锅再点火，把汤烧开就可以了。”

汤烧开后加入酱油、醋、五香粉、胡椒粉、白糖拌匀，拌匀后尝尝味道，看有没有需要增味的，弄好的料汁颜色红亮、香味十足。

食铺已经有客人来了，陈大福高声同人介绍着，很快有人在窗口递了竹块进来。

“一粉红烧肉盖浇饭，一份口水鸡！”

李二郎接过牌子，利落地把红烧肉盖浇饭装好盘，戚满满也端了盘鸡肉，往鸡肉上淋上两大勺料汁，再撒上一把葱花就可以了。

李二郎一手一盘，把菜品递给客人：“您拿好。”

“好香啊！”

食客陆陆续续到来，午时刚到，口水鸡就卖完了，原本想留着自己吃的两盘也卖了出去。

戚满满和李二郎说了一声，洗干净手走出灶房。